”Jobb, mintha frissen főzték volna!”

Tárolás vákuumban - ez ma már alapkövetelmény!

A sokkoló hűtővel lehűtött ételeket érdemes vákuumcsomagolva tárolni, mivel így akár 30 napig is eltarhatók minőségromlás nélkül. A vákuum csomagolás során a zacskóból kiszívjuk a levegőt, és a légmentes zárásnak köszönhetően a baktériumok szaporodása minimálisra csökkenthető.

A vákumcsomagolás különösen fontos az érzékeny alapanyagok, például sertés és marhahús, szárnyasok, hal, zöldségek tárolásához, a készételek higiénikus tárolásakor pedig egyenesen elkerülhetetlen.

Mire jó a vákuumcsomagolás?

Az eljárás óriási előnye, hogy:

• lényegesen hosszabb ideig tudja tárolni ételeit, anélkül, hogy minőségük romlana,
• a vákuum tasakba csomagolt élelmiszer nem szárad ki, jóízű és friss marad,
• az ételek súlyvesztesége gyakorlatilag nulla,
• a vákuumozva tárolt húsok omlósabbak lesznek, hiszen az érlelési folyamat lassan ugyan, de folytatódik,
• így nagyobb mennyiségben tud alapanyagokat vásárolni akciós áron,

mindezt úgy, hogy higiénikus környezetet biztosít a tárolt élelmiszereknek!

Mi történik a vákuumcsomagolás során?

1. Az ételt belerakjuk egy megfelelő méretű vákuumozható zacskóba (ajánlott a legalább 70 mikronos fólia vastagság, sous vide-oláshoz legalább 80 mikronos vastagság),

2. A zacskót beletesszük a vákuumcsomagolóba és lecsukjuk a gép tetejét,

3. A vákuumpumpa kiszívja a levegőt a tasakból és lehegeszti a zacskót.

Mindez csak néhány másodpercet vesz igénybe!

Hogyan válasszon vákuumcsomagoló gépet?

Az asztali, külső vákuumozó gép típusok előnyei, hogy olcsók, kis helyen elférnek, és nagyon sok mindenre használhatók (például tároló dobozok, borospalackok, vagy akár befőttesüvegek légmentes zárására is). Ha napi 50 alkalomnál kevesebbet csomagol és nincs szüksége 30x40cm-nél nagyobb zacskók vákuumozására, akkor ez a géptípus tökéletesen megfelel Önnek.

Ha többet vagy nagyobb méretű zacskókat szeretne vákuumozni, akkor a külső vákuumozó gépek teljesítménye nem lesz elegendő, ebben az esetben a kamrás vákuum csomagoló gép lesz a jó választás.

A kamrás vákuumozó gép használatakor a vákuum kamrában történik a vákuumozás, ezért a művelet gyors, és egyszerre akár több tasakot is tud vákuumozni.

Ajánlott gépek, berendezések

Asztali, külső vákuumozó gépek közül a legjobb választás a TAKAJE, a forradalmian új vákuumcsomagoló

Kamrás vákuumcsomagolók közül a megbízható BUSCH vákuumpumpával felszerelt SAMMIC vákuumcsomagoló gépeket ajánljuk.